1. ラザニアシートの大きさが少し違ってもかまいません。ロールを作るだけの幅があればOKです。

2. パッサータ（Passata）はトマトをピューレにしたものでトマトペーストより水っぽく、潰しトマトより滑らかです。瓶づめで販売されています。普通のスーパーには無いかも知れませんがイータリー（Eataly）には絶対にあります。パッサータの代わりに潰しトマトでもOKですがその場合は沸騰させるときに８０ml程の水を加えます。

3. 冷凍ほうれん草の代わりに生のほうれん草を使う場合は２００g用意し、刻んで生のまま加えますが、水気をしかっり絞らないと中身が水っぽくなります。

4. 前もって作る場合はオーブンに入れる前の状態で冷凍するのが一番ですがチーズは乗せず、別にしておきます。密封容器に入れて冷凍し、解凍してから手順通りに焼きます。焼く時間は５分位長くします。

焼いてから冷凍した場合：完全に解凍してからロトロ６個に対して大匙２杯の水をふりかける（殆どはソースにかける）。電子レンジで温める場合は温めた後にグリルにして２－３分焼くと表面がかりっとする。新しくチーズを加えるとグリルで焼いた後、新鮮味が出る。オーブンで温める場合は１８０度のオーブンにカバーをして温め、カバーを外して新しくチーズをふりかけ、表面がかりっとするまで焼く。